Puri (pan frito inchado)

Ingredientes

• Fariña integral de trigo (atta) 250 g
• Sémola fina (sooji) 2 culleradas (20 g)
• Sal 1/2 culleradiña
• Aceite vexetal, para a masa 1 cullerada
• Auga 120 ml
• Aceite vexetal, para fritir 750 ml

Instrucións

1. 1

   Mestura a fariña, a sémola, o sal e 1 cullerada de aceite nunha cunca, integrando o aceite cos dedos.

2. 2

   Engade a auga aos poucos e amasa durante 5 minutos ata obter unha masa firme e ríxida, máis dura ca a dos chapati. Tapa e deixa repousar 15 minutos.

3. 3

   Divide a masa en 16 bólas de arredor de 25 g e estende cada unha nun círculo de 10 cm e uns 2 mm de grosor, untando unha pinga de aceite na táboa en lugar de enfariñala.

4. 4

   Quenta o aceite de fritir nunha kadai ou nunha pota funda ata 190 °C; un anaquiño de masa botado nel debería subir á superficie de inmediato.

5. 5

   Mete un puri e preme suavemente cunha escumadeira ata que se inche, uns 15-20 segundos; despois dálle a volta e frite 15-20 segundos máis ata que estea dourado.

6. 6

   Retírao, escórreo sobre papel de cociña e frite os demais, mantendo o aceite quente.

7. 7

   Serve de inmediato con curry de pataca, chana masala ou halwa.