Pulled pork (porco desfiado)

Ingredientes

• Paleta de porco sen óso (Boston butt) 1,5 kg
• Azucre moreno 25 g
• Pemento afumado 1 cullerada de sopa
• Sal 1,5 culleradas de café
• Pementa negra 1 cullerada de café
• Allo en po 1 cullerada de café
• Cebola en po 1,5 culleradas de café
• Pemento de Caiena 1/4 de cullerada de café
• Vinagre de sidra de mazá 45 ml
• Salsa barbacoa 190 ml

Instrucións

1. 1

   Mestura o azucre, o pemento, a sal, a pementa, o allo en po, a cebola en po e a caiena, e frega a mestura por toda a carne de porco.

2. 2

   Quenta o forno a 150 °C. Pon o porco co lado da graxa cara arriba nunha cazola de ferro ou nunha fonte de asar funda, verte o vinagre arredor e tapa ben cunha tapa ou con papel de aluminio.

3. 3

   Asa durante 5-6 horas, ata que a carne estea moi tenra e se desfaga ao presionala cun garfo.

4. 4

   Destapa, sube o forno a 200 °C e asa durante 20 minutos para que o exterior quede crocante.

5. 5

   Deixa repousar o porco durante 15 minutos, despois desfíao con dous garfos, retirando os anacos grandes de graxa.

6. 6

   Retira a graxa dos zumes da fonte e mestura a salsa barbacoa e unhas poucas culleradas dos zumes coa carne.

7. 7

   Serve morno, soa ou en pans con ensalada de repolo (coleslaw).