Zrazy (croquetas de pataca recheas de carne)

Ingredientes

• Patacas fariñentas 1,2 kg (1 kg peladas)
• Carne picada mesturada de porco e tenreira 300 g
• Cebola picada fina 1 mediana (130 g)
• Aceite de xirasol, para o recheo 1 cullerada
• Ovo 1 grande (50 g)
• Fariña de trigo 60 g
• Sal 2 culleriñas (12 g), máis 1 culleriña para a auga das patacas
• Pementa negra moída 0,5 culleriña
• Pan relado 50 g
• Aceite de xirasol, para fritir 6 culleradas
• Nata agre (20 % de materia graxa), para servir 150 g
• Auga, para cocer as patacas 2 l

Instrucións

1. 1

   Coce as patacas peladas en 2 l de auga con sal durante 20 minutos ata que estean brandas, escórreas ben, déixaas secar co vapor durante 5 minutos e esmágaas sen ningún líquido.

2. 2

   Mentres tanto, frixe a cebola en 1 cullerada de aceite durante 5 minutos, engade a carne picada, 4 g de sal e a pementa e cociña, desfacéndoa, durante 10-12 minutos ata que estea dourada e seca; déixaa arrefriar.

3. 3

   Mestura o puré de pataca morno co ovo, a fariña e o resto do sal ata obter unha masa branda e manexable.

4. 4

   Coas mans enfariñadas, divide a masa de pataca en 10 porcións (uns 105 g cada unha), aplana cada unha nun círculo, pon unhas 2 culleradas (30 g) de recheo no medio e pecha os bordos formando unha croqueta ovalada.

5. 5

   Reboza os zrazy no pan relado.

6. 6

   Fríxeos no aceite a lume medio durante 4-5 minutos por cada lado ata que estean ben dourados, en dúas tandas, e escórreos un momento sobre papel absorbente.

7. 7

   Serve 2 zrazy por persoa, quentes, con nata agre e unha ensalada de verduras frescas ou encurtidas.