Kanda poha (arroz aplanado con cebola e cacahuetes)

Ingredientes

• Poha groso (arroz aplanado) 200 g
• Aceite vexetal 2 culleradas
• Cacahuetes crus 40 g
• Sementes de mostaza e sementes de comiño 1 culleradiña de cada
• Chiles verdes e follas de curry 2 chiles, 1 ramiña
• Cebola picada fina 1 grande (150 g)
• Cúrcuma moída 1/2 culleradiña
• Azucre 1 culleradiña
• Sal 1 culleradiña (6 g)
• Zume de limón 1 cullerada
• Coandro fresco picado 10 g

Instrucións

1. 1

   Enxauga o poha nunha peneira baixo a auga corrente durante 30 segundos, escórreo ben e déixao 10 minutos para que se abrande.

2. 2

   Quenta o aceite nunha tixola ancha a lume medio e frixe os cacahuetes durante 3 a 4 minutos ata que estean dourados; retíraos.

3. 3

   Engade as sementes de mostaza ao aceite e, cando estalen, o comiño, os chiles verdes e as follas de curry; frixe durante 20 segundos.

4. 4

   Engade a cebola e coce durante 4 a 5 minutos ata que estea branda e translúcida; despois incorpora a cúrcuma.

5. 5

   Espolvorea o sal e o azucre sobre o poha, engádeo á tixola cos cacahuetes e mestura con coidado ata que quede uniformemente amarelo.

6. 6

   Tapa e coce ao vapor a lume baixo durante 2 a 3 minutos ata que estea quente e brando.

7. 7

   Apaga o lume, incorpora o zume de limón e o coandro e serve morno.