Plov uzbeko

Ingredientes

• Arroz branco de gran medio 400 g
• Paleta de año ou agulla de vaca, sen óso 400 g
• Cenorias 400 g
• Cebola 1 grande (150 g)
• Aceite de xirasol 100 ml
• Allo 1 cabeza enteira
• Sementes de comiño 2 culleradiñas
• Chile vermello seco 1 pequeno
• Sal 2 culleradiñas
• Auga fervendo 700 ml

Instrucións

1. 1

   Lava o arroz en varias augas ata que a auga saia clara e despois déixao en remolho en auga morna con sal durante 30 minutos.

2. 2

   Corta a carne en anacos de 3 cm, corta a cebola en medias lúas e as cenorias en bastóns grosos.

3. 3

   Quenta o aceite nunha pota pesada ou nun kazán a lume forte ata que estea moi quente e despois dora a carne por todos os lados durante 8-10 minutos.

4. 4

   Engade a cebola e frixe durante 5 minutos ata que estea dourada; despois engade as cenorias e cociña durante 10 minutos, remexendo con suavidade, ata que ablanden.

5. 5

   Incorpora o comiño, o chile e o sal, verte 300 ml da auga fervendo e deixa cocer tapado a lume baixo durante 30 minutos.

6. 6

   Escorre o arroz, esténdeo de xeito uniforme sobre a carne sen remexer e afunde a cabeza de allo no centro. Verte os 400 ml restantes de auga fervendo e cociña sen tapar a lume medio-forte durante 10-12 minutos, ata que se absorba a auga.

7. 7

   Fai uns buracos ata o fondo co mango dunha culler, tapa ben e cociña ao vapor a lume moi baixo durante 25 minutos. Mestura con suavidade e serve coa carne e o allo por riba.