Pirozhki ao forno con repolo e ovo

Ingredientes

• Fariña de trigo común 500 g (máis 10 g para enfariñar)
• Leite enteiro morno 250 ml
• Fermento seco activo 7 g
• Azucre 2 culleradas (25 g)
• Ovos 2 grandes (100 g): 1 para a masa, 1 para pintar
• Manteiga derretida e arrefriada 50 g
• Sal 2 culleradiñas (12 g)
• Repolo branco 800 g (aproximadamente media cabeza mediana)
• Cebola 1 mediana (120 g)
• Aceite de xirasol 3 culleradas
• Ovos cocidos 3 grandes (150 g)
• Pementa negra moída 1 pitada
• Auga 50 ml

Instrucións

1. 1

   Disolve o fermento e o azucre no leite morno e déixao repousar 10 minutos ata que faga escuma. Engade 1 ovo, a manteiga derretida, 1 culleradiña de sal e a fariña, e amasa durante 8-10 minutos ata obter unha masa branda e lisa. Tapa e deixa levedar nun lugar morno durante 1 hora, ata que dobre o seu volume.

2. 2

   Mentres tanto, corta o repolo en tiras finas e pica a cebola. Frixe a cebola no aceite nunha tixola grande durante 3-4 minutos.

3. 3

   Engade o repolo, 1 culleradiña de sal e a auga, tapa e estófao a lume medio durante 20 minutos, removendo de cando en vez; destapa e coce 10 minutos máis ata que o líquido se evapore e o repolo estea lixeiramente dourado. Tempera con pementa e deixa arrefriar.

4. 4

   Pica os ovos cocidos e mestúraos co repolo xa frío.

5. 5

   Divide a masa en 16 porcións, estende cada unha ata formar un círculo de 12 cm, pon unhas 3 culleradas (45 g) de recheo no centro e pecha os bordos beliscándoos para formar un bolo ovalado.

6. 6

   Coloca os pirozhki coa unión cara abaixo nunha bandexa de forno forrada con papel de forno, déixaos levedar 20 minutos, despois quenta o forno a 190 °C e píntaos co segundo ovo batido.

7. 7

   Coce no forno durante 20-25 minutos ata que estean ben dourados; despois tápaos cun pano durante 10 minutos para que a codia se abrande.