Peynirli tepsi böreği (borek turco de queixo)

Ingredientes

• Follas de yufka (ou masa filo) 3 follas redondas (500 g)
• Beyaz peynir (queixo branco turco) ou feta, esmigallado 300 g
• Perexil de folla lisa, picado 1 mollo (40 g)
• Ovos 3 grandes (150 g)
• Leite enteiro 250 ml
• Aceite de xirasol 100 ml
• Sal e pementa negra 0,25 culleriña de cada
• Xema de ovo, para pintar 1
• Sementes de sésamo ou de nigela 1 culler de sopa

Instrucións

1. 1

   Quenta o forno a 180 °C e unta con aceite unha bandexa de forno de 30 x 40 cm.

2. 2

   Mestura o queixo esmigallado e o perexil con 1 dos ovos.

3. 3

   Bate o leite, o aceite, os 2 ovos restantes, o sal e a pementa ata formar unha salsa.

4. 4

   Coloca 1 folla de yufka na bandexa deixando que o exceso colgue polos lados e píntaa con salsa; despois racha a segunda folla en anacos, móllaos na salsa e colócaos en capas formando pregues soltos e engurrados.

5. 5

   Espalla o recheo de queixo sobre as capas, cubre coa terceira folla rachada e mollada do mesmo xeito, dobra cara a dentro os bordos que colgan e bota por riba a salsa que quede.

6. 6

   Pinta a parte superior con xema de ovo, espolvorea con sementes de sésamo ou de nigela e coce no forno durante 40-45 minutos, ata que estea ben dourado e crocante por riba.

7. 7

   Deixa repousar 10 minutos, despois corta en 8 cadrados e serve morno.