Pasta ao pesto

Ingredientes

• Pasta (trofie, linguine ou espaguetes) 400 g
• Follas de albahaca fresca 50 g
• Piñóns 30 g
• Parmesano, rañado fino 50 g
• Allo 2 dentes
• Aceite de oliva virxe extra 90 ml
• Sal ao gusto

Instrucións

1. 1

   Tosta os piñóns nunha sartage seca a lume medio-baixo durante 3-4 minutos, remexendo, ata que estean lixeiramente dourados, e déixaos arrefriar.

2. 2

   Pon a albahaca, os piñóns, o allo e unha pisca de sal nun robot de cociña e tritura a impulsos ata que quede finamente picado.

3. 3

   Co motor en marcha, verte o aceite de oliva en fío fino e despois incorpora o parmesano a man.

4. 4

   Cociña a pasta nunha pota grande con auga salgada a ferver ata que estea al dente. Reserva 120 ml da auga de cocción e despois escorre.

5. 5

   Pon o pesto nun bol grande quente e desfaino con 3-4 cucharadas da auga de cocción quente.

6. 6

   Engade a pasta e mestura ben, engadindo máis auga de cocción se fose preciso para que o pesto cubra cada peza; non quentes o pesto nunha sartage, porque a albahaca escurece.

7. 7

   Serve de inmediato.