Penne all'arrabbiata

Ingredientes

• Penne 450 g
• Tomates pelados enteiros en conserva 800 g
• Aceite de oliva virxe extra 50 ml
• Allo 3 dentes
• Chile seco en escamas 1 culleradiña
• Perexil fresco, picado 2 culleradas
• Sal ao gusto

Instrucións

1. 1

   Quenta o aceite de oliva nunha sartage grande a lume medio-baixo, engade o allo laminado e o chile en escamas e cociña durante 1-2 minutos, ata que o allo estea de cor dourada pálida.

2. 2

   Engade os tomates, esmágaos cunha culler, sazona con sal e deixa cocer sen tapar durante 20 minutos, ata que espese.

3. 3

   Mentres tanto, cociña as penne nunha pota grande con auga salgada a ferver durante 1 minuto menos do tempo indicado no envase. Reserva 100 ml da auga de cocción e despois escorre.

4. 4

   Engade as penne á salsa cun chorriño da auga de cocción.

5. 5

   Salta a pasta a lume forte durante 1-2 minutos, ata que a salsa se pegue á pasta.

6. 6

   Incorpora o perexil, proba de sal e de picante, e serve de inmediato.