Pechenia (porco guisado á ucraína con patacas)

Ingredientes

• Paleta ou pescozo de porco, sen óso, en dados de 3 cm 700 g
• Patacas, en anacos grandes 1,2 kg (1 kg peladas)
• Cenorias, en rodas 2 medianas (200 g)
• Cebolas, en tiras 2 medianas (250 g)
• Aceite de xirasol 2 culleres de sopa
• Allo, en láminas 3 dentes (12 g)
• Follas de loureiro 2
• Sal 2,5 culleriñas (15 g)
• Pementa negra moída 0,5 culleriña
• Auga quente 400 ml
• Aneto fresco, picado, para servir 10 g

Instrucións

1. 1

   Quenta o aceite nunha pota pesada ou nunha cocotte e doura o porco a lume forte en dúas tandas, 5-6 minutos por tanda.

2. 2

   Engade a cebola e a cenoria á pota e cociña coa carne durante 5 minutos, removendo.

3. 3

   Bota a auga quente, engade 5 g de sal, a pementa e as follas de loureiro, tapa e coce a lume baixo durante 30 minutos.

4. 4

   Engade as patacas, o allo e o sal restante, remove con coidado e engade un pouco de auga se o líquido non chega a dous terzos das patacas.

5. 5

   Tapa e cociña a lume baixo no fogón, ou no forno a 180 °C, durante 40-45 minutos ata que as patacas estean brandas e o líquido espesase.

6. 6

   Retira as follas de loureiro e deixa repousar a pota tapada durante 10 minutos.

7. 7

   Serve en pratos fondos espolvoreado con aneto, con chucrut ou encurtidos á beira.