Pastel de nata

Ingredientes

• Masa de follado de manteiga 200 g
• Leite enteiro 200 ml
• Fariña de trigo 15 g
• Azucre 100 g
• Auga 50 ml
• Xemas de ovo 3 grandes
• Pau de canela 1
• Casca de limón 1 tira
• Canela moída para servir

Instrucións

1. 1

   Quenta o forno a 250 °C, ou á súa temperatura máxima, e prepara 8 cavidades dun molde de madalenas.

2. 2

   Enrola a masa nun rolo apertado, córtaa en 8 rodelas e preme cada rodela nunha cavidade cos polgares húmidos, estendendo a masa en capa fina polas paredes.

3. 3

   Bate a fariña con 50 ml do leite ata que quede sen grumos; quenta o resto do leite coa casca de limón e o pau de canela ata que solte vapor, despois incorpora a mestura de fariña batendo e cociña durante 2 minutos ata que espese lixeiramente.

4. 4

   Ferve o azucre e a auga durante 3 minutos para facer un xarope lixeiro, incorpórao batendo á mestura de leite quente en fío fino, e retira a casca de limón e o pau de canela.

5. 5

   Deixa arrefriar a mestura durante 10 minutos, despois incorpora as xemas batendo e cólaa a unha xerra.

6. 6

   Enche as bases de masa ata as tres cuartas partes e cociña ao forno durante 12-15 minutos ata que a masa estea crocante e a superficie teña manchas escuras e ampolas.

7. 7

   Deixa arrefriar as tartaletas durante 10 minutos e espolvoréaas con canela moída antes de servir.