Paska (pan de Pascua ucraíno)

Ingredientes

• Fariña de trigo común 450 g
• Leite morno 150 ml
• Fermento fresco 20 g
• Azucre 125 g
• Manteiga derretida 100 g
• Ovos 2 grandes (100 g)
• Xema de ovo 1 (17 g)
• Pasas 75 g
• Extracto de vainilla 1/2 culleriña
• Sal 1/2 culleriña (3 g)
• Reladura de limón 1/2 limón (3 g)
• Clara de ovo, para o glaseado 1 (33 g)
• Azucre glas, para o glaseado 75 g

Instrucións

1. 1

   Disolve o fermento e 1 cullerada do azucre no leite morno, incorpora 75 g da fariña e deixa este fermento previo nun lugar morno durante 30 minutos, ata que faga burbullas.

2. 2

   Bate os ovos e a xema co resto do azucre, o sal, a vainilla e a reladura de limón, e despois engádeos ao fermento previo xunto coa manteiga derretida.

3. 3

   Engade o resto da fariña aos poucos e amasa durante 10-15 minutos ata obter unha masa branda e lixeiramente pegañenta; incorpora amasando as pasas lavadas e secas.

4. 4

   Tapa e deixa levedar a masa nun lugar morno durante 1,5-2 horas, ata que dobre o seu volume, e despois desgasifícaa premendo.

5. 5

   Reparte a masa entre dous moldes altos untados con manteiga, duns 12 cm de diámetro, enchéndoos ata un terzo, e deixa levedar durante 40-60 minutos, ata que a masa case chegue ao bordo.

6. 6

   Coce a 180 °C durante 35-40 minutos, ata que unha brocheta saia seca; deixa arrefriar de lado durante 10 minutos e despois de pé.

7. 7

   Bate a clara co azucre glas ata obter un glaseado branco e espeso, esténdeo sobre a parte superior das paskas frías e deixa que solidifique.