Paratha simple (pan plano integral en capas)

Ingredientes

• Fariña integral de trigo (atta) 300 g
• Auga morna 190 ml
• Sal 1/2 culleriña
• Ghee, para a masa 1 cullerada (13 g)
• Ghee, para as capas 2 culleradas (26 g)
• Ghee, para cociñar 2 culleradas (26 g)
• Fariña integral de trigo, para espolvorear 30 g

Instrucións

1. 1

   Mestura a fariña, o sal e 1 cullerada de ghee nunha cunca, despois engade a auga morna aos poucos e amasa durante 8 minutos ata obter unha masa branda e lisa. Tapa e deixa repousar durante 20 minutos.

2. 2

   Divide a masa en 6 bólas e estende unha nun círculo de 15 cm, mantendo o resto tapado.

3. 3

   Estende 1/2 culleriña do ghee para as capas sobre o círculo, espolvorea cun pouco de fariña, dóbrao pola metade, úntao con outra 1/2 culleriña de ghee e dóbrao de novo pola metade para formar un triángulo.

4. 4

   Enfariña o triángulo e esténdeo de maneira uniforme ata uns 3 mm de grosor, con lados duns 18 cm.

5. 5

   Quenta unha tawa ou unha tixola pesada a lume medio-alto e cociña a paratha durante 1 minuto aproximadamente, ata que aparezan manchas marrón claro por debaixo; despois dálle a volta e cociña 1 minuto máis.

6. 6

   Pincela a parte de arriba con 1/2 culleriña do ghee para cociñar, dálle a volta, pincela o outro lado con outra 1/2 culleriña e preme cunha espátula, cociñando durante 1-2 minutos ata que os dous lados estean dourados e crocantes en partes.

7. 7

   Repite coa masa restante e mantén as parathas envoltas nun pano. Serve quentes con iogur natural, encurtido ou un curry.