Pão de queijo (pan de queixo brasileiro)

Ingredientes

• Amidón de tapioca (polvilho doce) 500 g
• Leite enteiro 240 ml
• Auga 120 ml
• Aceite vexetal 120 ml (110 g)
• Sal 1 culleriña (6 g)
• Ovos 3 grandes
• Queixo parmesán, relado fino 100 g
• Mozzarella baixa en humidade, relada 100 g

Instrucións

1. 1

   Quenta o forno a 190 °C e forra dúas bandexas de forno con papel de forno.

2. 2

   Pon o amidón de tapioca nunha cunca grande. Leva a ebulición o leite, a auga, o aceite e o sal nun cazo.

3. 3

   Verte o líquido fervendo sobre o amidón e mestura cunha culler de pau ata que se forme unha masa lisa e pegañenta; déixaa arrefriar durante 10 minutos.

4. 4

   Incorpora os ovos dun en dun, batendo, e despois amasa á man os dous queixos ata que a masa estea lisa e lixeiramente pegañenta.

5. 5

   Coas mans untadas de aceite, fai bólas de masa duns 30 g e colócaas a 3 cm de distancia nas bandexas.

6. 6

   Coce durante 20-25 minutos ata que estean inchados e lixeiramente dourados; non abras o forno durante os primeiros 15 minutos.

7. 7

   Serve quentes; os pans quedan crocantes por fóra e elásticos por dentro, e son mellores comidos o mesmo día.