Pancit bihon (fideos de arroz salteados filipinos)

Ingredientes

• Fideos de arroz finos (bihon), secos 250 g
• Peituga de polo en tiras finas 300 g
• Aceite vexetal 2 culleres sopeiras
• Cebola en tiras 1 mediana (120 g)
• Allo picado 4 dentes (16 g)
• Cenoria en tiras finas 1 mediana (100 g)
• Feixóns verdes ou tirabeques, cortados 100 g
• Repolo en tiras 250 g
• Caldo de polo 500 ml
• Salsa de soia 4 culleres sopeiras (60 ml)
• Salsa de ostras 2 culleres sopeiras
• Pementa negra moída 1/2 culleriña
• Calamansi ou gallos de limón para servir

Instrucións

1. 1

   Pon os fideos de arroz en remollo en auga fría durante 10 minutos ata que estean flexibles e despois escórreos.

2. 2

   Quenta o aceite nun wok ou tixola grande a lume medio-alto e frite a cebola e o allo durante 2 minutos ata que estean brandos.

3. 3

   Engade o polo e saltéao durante 4-5 minutos ata que estea ben feito; despois engade 2 culleres sopeiras da salsa de soia, a salsa de ostras e a pementa.

4. 4

   Engade a cenoria e os feixóns verdes e saltéaos durante 2 minutos; despois engade o repolo e cociña 1 minuto máis. Retira aproximadamente a metade das verduras e resérvaas.

5. 5

   Bota o caldo e o resto da salsa de soia e leva a ebulición.

6. 6

   Engade os fideos escorridos e remexe durante 5-7 minutos a lume medio ata que absorban o líquido e estean tenros.

7. 7

   Volve poñer as verduras reservadas, remexe e serve con calamansi ou gallos de limón para espremer por riba.