Zharenaya kartoshka (patacas fritidas na tixola con cebola)

Ingredientes

• Patacas, de polpa firme ou de uso xeral 1,2 kg (1 kg peladas)
• Cebola 1 grande (150 g)
• Aceite de xirasol 5 culleres sopeiras
• Sal 1,25 culleriñas (7 g)
• Pementa negra moída 0,25 culleriñas
• Aneto fresco picado 2 culleres sopeiras (8 g)

Instrucións

1. 1

   Pela as patacas, córtaas en rodelas ou bastóns duns 4 mm de grosor, lávaas en auga fría e sécaas completamente cun pano.

2. 2

   Parte a cebola pola metade e córtaa en medias aneis finas.

3. 3

   Quenta o aceite nunha tixola grande e de fondo groso (de 28 cm ou máis) a lume medio-alto ata que rebrille e engade as patacas nunha capa uniforme.

4. 4

   Fríteas sen remexer durante 7-8 minutos, ata que se forme unha codia dourada por debaixo, e despois dálles a volta cunha espátula.

5. 5

   Segue fritindo durante 10-12 minutos, dándolles a volta cada 3-4 minutos, ata que a maioría dos anacos estean dourados e tenros.

6. 6

   Engade a cebola, tempera con sal e pementa e frite 5-7 minutos máis, dándolle a volta dúas veces, ata que a cebola estea branda e dourada.

7. 7

   Retira do lume, espolvorea co aneto e serve quente.