Filetes de peixe fritidos na tixola

Ingredientes

• Filetes de peixe branco (bacallau, eglefino ou tilapia), sen pel 4 (600 g)
• Fariña de trigo 40 g
• Sal 1 culleriña (6 g)
• Pementa negra 1/2 culleriña
• Aceite vexetal 4 culleres sopeiras
• Manteiga 1 culler sopeira (14 g)
• Limón 1, cortado en gallos
• Perexil picado 2 culleres sopeiras (8 g)

Instrucións

1. 1

   Seca os filetes con papel de cociña e tempéraos polos dous lados co sal e a pementa.

2. 2

   Estende a fariña nun prato, preme cada filete sobre ela polos dous lados e sacode o exceso.

3. 3

   Quenta o aceite nunha tixola grande a lume medio-alto ata que rebrille.

4. 4

   Pon os filetes na tixola e frite durante 3-4 minutos sen movelos, ata que a parte de abaixo estea dourada.

5. 5

   Dálles a volta aos filetes, engade a manteiga e frite 2-3 minutos máis, regando o peixe cunha culler coa manteiga escumosa, ata que se desfaga en lascas con facilidade.

6. 6

   Escórreos brevemente sobre papel de cociña, espolvoréaos co perexil e sérveos con gallos de limón.