Oyakodon (cunca xaponesa de arroz con polo e ovo)

Ingredientes

• Coxas de polo, sen óso, con pel 350 g
• Cebola 1 grande (200 g)
• Ovos grandes 6 (300 g)
• Dashi 240 ml
• Salsa de soia 4 culleres de sopa
• Mirin 4 culleres de sopa
• Sake 2 culleres de sopa
• Azucre 1 culler de sopa
• Arroz de gran curto cocido, quente 720 g (4 cuncas)
• Mitsuba ou cebolas tenras, picadas para servir (20 g)

Instrucións

1. 1

   Corta o polo en anacos de 2-3 cm e a cebola en medias lúas finas.

2. 2

   Mestura o dashi, a salsa de soia, o mirin, o sake e o azucre nunha tixola ancha (ou coce en 2 tandas nunha tixola pequena de oyakodon) e leva a ebulición.

3. 3

   Engade a cebola e o polo e deixa cocer a lume medio durante 7-8 minutos, dándolle a volta ao polo unha vez, ata que estea ben feito por dentro.

4. 4

   Bate os ovos lixeiramente, deixando vetas de clara, e verte dous terzos deles en círculo sobre o polo.

5. 5

   Tapa e coce durante 1 minuto; despois verte o resto do ovo, tapa e coce durante 30-60 segundos ata que estea xusto callado pero aínda brando.

6. 6

   Reparte o arroz quente en 4 cuncas e escorrega sobre cada unha un cuarto do polo, do ovo e da salsa.

7. 7

   Esparexe por riba a mitsuba ou as cebolas tenras e serve de inmediato.