Okonomiyaki (torta salgada ao estilo de Osaka)

Ingredientes

• Fariña de trigo 150 g
• Dashi, frío 180 ml
• Ovos 4 grandes
• Repolo, cortado en tiras finas 400 g
• Cebolas tenras, picadas 4 (30 g)
• Anacos de tempura (tenkasu) 20 g
• Xenxibre vermello encurtido (beni shoga), picado 20 g
• Panceta de porco, en lonchas finas 200 g
• Aceite vexetal 2 culleres de sopa
• Salsa okonomiyaki 6 culleres de sopa (100 g)
• Maionesa xaponesa 3 culleres de sopa (40 g)
• Escamas de bonito (katsuobushi) 4 g
• Aonori (escamas de alga verde) 1 culler de té (1 g)

Instrucións

1. 1

   Bate a fariña co dashi frío ata obter unha masa lisa e déixaa repousar 10 minutos.

2. 2

   Engade os ovos, o repolo, as cebolas tenras, os anacos de tempura e o xenxibre encurtido, e mestura con suavidade, con movementos envolventes, ata que o repolo quede xusto cuberto.

3. 3

   Quenta 1/2 culler de sopa de aceite nunha tixola a lume medio, estende un cuarto da masa formando un círculo de arredor de 2 cm de grosor e coloca por riba un cuarto das lonchas de panceta.

4. 4

   Coce durante 5 minutos ata que a parte de abaixo estea dourada, dálle a volta para que a panceta quede debaixo, tapa e coce durante 5 minutos ata que a panceta estea crocante; despois volve darlle a volta e coce 2 minutos máis.

5. 5

   Repite co aceite, a masa e a panceta restantes ata facer catro tortas.

6. 6

   Pinta cada torta con salsa okonomiyaki e regaa con fíos de maionesa.

7. 7

   Espolvorea por riba as escamas de bonito e o aonori e serve de inmediato.