Ensalada nizarda

Ingredientes

• Patacas pequenas de carne firme 400 g
• Xudías verdes, sen as puntas 200 g
• Ovos 4 grandes
• Leituga de manteiga 1 cabeza (150 g)
• Tomates 3 medianos (300 g)
• Atún en lata en aceite de oliva, escorrido 225 g
• Olivas nizardas ou outras olivas negras pequenas 60 g
• Aceite de oliva virxe extra 4 culleiradas
• Vinagre de viño tinto 1,5 culleiradas
• Mostaza de Dijon 1 culleriña
• Chalota, picada fina 1 pequena (20 g)
• Sal e pementa negra ao gusto

Instrucións

1. 1

   Cose as patacas en auga con sal ata que estean tenras, 15-20 minutos, engadindo as xudías verdes durante os últimos 4 minutos. Escorre e pon as xudías en auga fría para arrefriar.

2. 2

   Cose os ovos durante 9 minutos, arrefríaos en auga fría e despois pélaos e córtaos en catro anacos.

3. 3

   Bate o vinagre, a mostaza, a chalota, a sal e a pementa, e despois incorpora o aceite de oliva batendo para facer unha vinagreta.

4. 4

   Parte as patacas polo medio aínda mornas e mestúraas con 2 culleiradas da vinagreta.

5. 5

   Corta os tomates en gallos e desfai a leituga en anacos grandes.

6. 6

   Dispón a leituga nunha fonte e coloca por riba as patacas, as xudías verdes, os tomates, os ovos, os anacos de atún e as olivas.

7. 7

   Rega coa vinagreta restante e serve.