Cheesecake de Nova York

Ingredientes

• Galletas graham 90 g
• Manteiga, derretida 45 g
• Azucre 140 g
• Queixo crema, graso, a temperatura ambiente 500 g
• Fariña de trigo común 15 g
• Ovos 3 grandes
• Nata acedada 100 g
• Extracto de vainilla 1 cullerada de café
• Reladura de limón 1 cullerada de café
• Sal un chisco

Instrucións

1. 1

   Quenta o forno a 180 °C e forra a base dun molde desmontable de 20 cm con papel de forno.

2. 2

   Tritura as galletas graham ata obter unha migalla fina, mestúraas coa manteiga derretida e 15 g do azucre, prensa con firmeza no molde e asa durante 10 minutos.

3. 3

   Baixa o forno a 150 °C. Bate o queixo crema co resto do azucre, a fariña e a sal a velocidade baixa ata obter unha mestura lisa.

4. 4

   Incorpora os ovos un a un, despois a nata acedada, a vainilla e a reladura de limón, mesturando só ata que quede integrado.

5. 5

   Envolve o exterior do molde con papel de aluminio, verte o recheo e coloca o molde nunha bandexa de asar. Engade auga quente á bandexa ata que cubra 2 cm dos lados do molde.

6. 6

   Asa durante 60 minutos, ata que o bordo estea callado pero o centro aínda tremece, despois apaga o forno e deixa o cheesecake dentro coa porta entreaberta durante 60 minutos.

7. 7

   Pasa un coitelo polo bordo e deixa o cheesecake na neveira durante a noite antes de cortalo.