Torta Napoleón

Ingredientes

• Fariña de trigo 225 g
• Manteiga sen sal, fría 220 g
• Ovos 3 grandes
• Auga xeada 50 ml
• Vinagre branco 1 culleriña
• Sal 1 pitada
• Leite enteiro 400 ml
• Azucre 100 g
• Extracto de vainilla 1 culleriña

Instrucións

1. 1

   Rala 150 g da manteiga fría sobre 200 g da fariña coa sal e frega todo xuntos rapidamente ata que a mestura pareza migas grosas.

2. 2

   Bate 1 ovo coa auga xeada e o vinagre, incorpórao á fariña e xunta a masa sen amasar; divídea en 6 pezas e déixaa arrefriar na neveira durante 30 minutos.

3. 3

   Estende cada peza moi fina sobre papel de forno, corta un círculo de 22 cm, pícao cun garfo e cócelo a 200 °C durante 8-10 minutos ata que estea dourado, cocendo tamén os recortes.

4. 4

   Para a crema pasteleira, bate os 2 ovos restantes, o azucre e os 25 g de fariña restantes cun pouco do leite e despois incorpora o resto do leite batendo.

5. 5

   Cociña a lume medio, removendo constantemente, durante 5-7 minutos ata que a crema ferva e espese, e despois déixaa arrefriar por completo cuberta con film transparente.

6. 6

   Bate os 70 g de manteiga restantes, amolecida, coa vainilla ata que estea esponxosa e despois incorpora a crema pasteleira fría cunha culleirada de cada vez.

7. 7

   Apila as capas coa crema de manteiga e crema pasteleira entre elas e por riba e polos lados, cobre cos recortes esmiuzados e refrixera durante a noite antes de cortala.