Mexillóns á mariñeira

Ingredientes

• Mexillóns frescos, limpos 1 kg
• Tomate triturado de lata 400 g
• Allo, picado 4 cloves
• Viño branco 120 ml
• Aceite de oliva 3 tbsp
• Escamas de chile 1/2 tsp
• Perexil fresco, picado 3 tbsp
• Sal to taste

Instrucións

1. 1

   Frega os mexillóns e retira as barbas, descartando os que queden abertos ao tocalos.

2. 2

   Quenta o aceite de oliva nunha pota grande e cociña con suavidade o allo e as escamas de chile ata que solten aroma.

3. 3

   Engade o tomate triturado e unha pitada de sal e cociña 8 a 10 minutos.

4. 4

   Verte o viño branco e leva a salsa a fervura rápida.

5. 5

   Engade os mexillóns, tapa a pota e cociña ao vapor 4 ou 5 minutos, axitando de cando en vez.

6. 6

   Cociña ata que os mexillóns abran, descartando os que queden pechados.

7. 7

   Incorpora o perexil e serve en cuncos con abundante salsa e pan crocante.