Mujaddara (lentellas e arroz con cebola frita)

Ingredientes

• Lentellas pardas ou verdes 250 g
• Arroz branco de gran longo 150 g
• Cebolas, en tiras finas 4 medianas (600 g)
• Aceite de oliva 100 ml
• Comiño moído 2 culleradiñas (4 g)
• Sal 2 culleradiñas (12 g)
• Pementa negra moída 0,5 culleradiña
• Auga 1 l

Instrucións

1. 1

   Lava as lentellas, cóbreas con 750 ml da auga, leva a ebulición e coce a lume baixo sen tapar durante 15-20 minutos, ata que estean tenras pero aínda manteñan a forma; non as escorras.

2. 2

   Mentres tanto, quenta o aceite de oliva nunha tixola ancha e frite as cebolas a lume medio-alto durante 25-30 minutos, removendo a miúdo, ata que estean ben douradas e tostadas.

3. 3

   Lava o arroz e incorpórao ás lentellas cos 250 ml restantes de auga, o comiño, o sal, a pementa e aproximadamente un terzo das cebolas fritas cun pouco do seu aceite.

4. 4

   Volve levar a ebulición, tapa e coce a lume baixo durante 18-20 minutos, ata que o arroz estea tenro e o líquido se absorba.

5. 5

   Retira a pota do lume e déixaa repousar, tapada, durante 10 minutos; despois solta os grans cun garfo.

6. 6

   Serve cunha culler nunha fonte, cubre co resto das cebolas crocantes e rega co resto do aceite das cebolas.

7. 7

   Serve quente ou a temperatura ambiente con iogur natural ou cunha ensalada de tomate e pepino.