Minestrone

Ingredientes

• Aceite de oliva 2 culleradas de sopa
• Cebola 1 mediana (150 g)
• Cenorias 2 medianas (120 g)
• Apio 2 talos (80 g)
• Allo 3 dentes
• Cabaciña 1 mediana (150 g)
• Xudías verdes 80 g
• Tomate triturado en lata 400 g
• Caldo de verduras 1 l
• Xudías cannellini en lata, escorridas 240 g
• Pasta pequena (ditalini) 80 g
• Parmesano, relado 30 g
• Alfábega fresca 10 g
• Sal e pementa negra ao gusto

Instrucións

1. 1

   Quenta o aceite de oliva nunha cazola grande a lume medio. Cociña a cebola, as cenorias e o apio cortados en dados durante 8 minutos, ata que estean brandos.

2. 2

   Engade o allo picado, a cabaciña cortada en dados e as xudías verdes cortadas en anacos curtos, e cociña durante 3 minutos.

3. 3

   Engade os tomates e o caldo, leva a ebulición e deixa cocer a lume lento, parcialmente tapado, durante 15 minutos.

4. 4

   Incorpora as xudías e a pasta e deixa cocer durante 10 minutos, ata que a pasta estea tenra.

5. 5

   Tempera con sal e pementa, e engade un pouco de auga quente se a sopa está demasiado espesa.

6. 6

   Incorpora a alfábega desfeita coas mans e serve cada cunca con parmesano relado.