Arroz rojo (arroz vermello mexicano)

Ingredientes

• Arroz branco de gran longo 400 g
• Aceite vexetal 4 culleres sopeiras
• Tomates 2 medianos (250 g)
• Cebola branca 1/2 (70 g)
• Allo 2 dentes (8 g)
• Caldo de polo, quente 700 ml
• Ervellas e cenoura en dados conxeladas 120 g
• Chile serrano, enteiro 1 (10 g)
• Coandro fresco 2 ramiñas
• Sal 1 culleriña (6 g)

Instrucións

1. 1

   Lava o arroz nunha peneira ata que a auga saia case clara e despois escórreo ben durante 10 minutos.

2. 2

   Tritura os tomates, a cebola e o allo ata obter un puré fino e coa o puré.

3. 3

   Quenta o aceite nunha pota ancha a lume medio e frite o arroz, removendo a miúdo, durante 6-8 minutos ata que os grans se volvan opacos e lixeiramente dourados.

4. 4

   Verte o puré de tomate e frite, removendo, durante 3-4 minutos ata que espese e escureza un pouco.

5. 5

   Engade o caldo quente, o sal, as ervellas e a cenoura, o chile e o coandro; leva a ebulición.

6. 6

   Tapa ben, baixa o lume ao mínimo e coce durante 18-20 minutos sen levantar a tapa, ata que o líquido se absorba.

7. 7

   Apaga o lume, deixa tapado durante 5 minutos, retira o chile e o coandro e solta o arroz cun garfo.