Mandazi (buñolos de coco de África Oriental)

Ingredientes

• Fariña de trigo común 500 g
• Azucre 100 g
• Lévedo instantáneo 1 sobre (7 g)
• Cardamomo moído 1 culleriña (2 g)
• Sal 0,25 culleriña (1,5 g)
• Leite de coco en lata 300 ml
• Ovo 1 grande (50 g)
• Aceite vexetal, para a masa 2 culleradas (27 g)
• Aceite vexetal, para fritir 1 l

Instrucións

1. 1

   Mestura a fariña, o azucre, o lévedo, o cardamomo e o sal nunha cunca grande.

2. 2

   Quenta o leite de coco a uns 40 °C, incorpora batendo o ovo e 2 culleradas de aceite, e bótao sobre a fariña.

3. 3

   Amasa durante 8-10 minutos ata obter unha masa lisa e branda que non se pegue á cunca, tápaa e déixaa levedar nun lugar morno durante 1 hora.

4. 4

   Divide a masa en 4 anacos, estende cada un nun círculo de aproximadamente 1 cm de grosor e córtao en 4 triángulos, ata obter 16 pezas.

5. 5

   Tapa as pezas e déixaas repousar 15 minutos mentres o aceite se quenta a 170 °C nunha pota funda.

6. 6

   Frite unhas poucas de cada vez durante 2-3 minutos por cada lado, dándolles a volta a miúdo, ata que estean inchadas e ben douradas.

7. 7

   Escórreas sobre papel absorbente e sérveas quentes ou a temperatura ambiente con té.