Manakish za'atar (pan plano libanés con za'atar)

Ingredientes

• Fariña de trigo común 500 g
• Auga morna 300 ml
• Lévedo seco 2 culleriñas (7 g)
• Azucre 1 culleriña (4 g)
• Sal 1,5 culleriñas (9 g)
• Aceite de oliva, para a masa 2 culleradas
• Mestura de za'atar (tomiño seco, zumaque, sementes de sésamo, sal) 60 g
• Aceite de oliva, para a cobertura 120 ml

Instrucións

1. 1

   Disolve o lévedo e o azucre na auga morna e déixao 5 minutos ata que faga escuma.

2. 2

   Mestura a fariña e o sal nunha cunca, engade a auga co lévedo e 2 culleradas de aceite de oliva, e amasa durante 8-10 minutos ata obter unha masa lisa e branda.

3. 3

   Tápaa e déixaa levedar nun lugar morno durante 1-1,5 horas, ata que dobre o seu volume.

4. 4

   Quenta o forno a 250 °C cunha bandexa ou unha pedra de forno dentro; mestura o za'atar cos 120 ml de aceite de oliva para facer unha pasta fluída.

5. 5

   Divide a masa en 8 bólas e preme ou estende cada unha ata formar un círculo de 20 cm duns 4 mm de grosor, marcando a superficie coas xemas dos dedos.

6. 6

   Estende unhas 2 culleradas da pasta de za'atar sobre cada círculo, deixando un bordo estreito, e cóceas de 2 en 2 ou de 3 en 3 durante 6-8 minutos ata que os bordos estean dourados.

7. 7

   Sérveas quentes e dobradas, con tomate en rodas, pepino, olivas e menta fresca.