Lahmacun (pan plano turco con carne picada especiada)

Ingredientes

• Fariña de trigo común 400 g
• Auga morna 240 ml
• Fermento seco activo e azucre 1 culleriña de cada
• Sal 2 culleriñas (12 g), repartidas
• Aceite de oliva 2 culleradas
• Carne picada de año e de tenreira (80 % magra), a partes iguais 300 g
• Cebola 1 mediana (120 g)
• Tomates 2 medianos (250 g)
• Pemento verde (sivri ou morrón) 1 (100 g)
• Perexil de folla lisa 1 manoxo (50 g), repartido
• Allo 3 dentes (12 g)
• Concentrado de tomate e pasta de pemento vermello turca 1 cullerada de cada (35 g)
• Pul biber (pementa de Alepo en escamas), comiño moído e pementa negra 1 culleriña de cada
• Anacos de limón para servir

Instrucións

1. 1

   Mestura a fariña, o fermento, o azucre, 1 culleriña do sal, o aceite de oliva e a auga morna, amasa durante 8-10 minutos ata obter unha masa branda e lisa, tapa e deixa levedar durante 1 hora.

2. 2

   Ralla os tomates e espreme o zume sobrante; despois pica moi fino a cebola, o pemento, o allo e a metade do perexil.

3. 3

   Xunta a carne, as verduras picadas, as dúas pastas, as especias e a 1 culleriña de sal restante, e amasa durante 2 minutos ata obter unha pasta lisa e fácil de estender.

4. 4

   Quenta o forno á temperatura máxima (250-280 °C) cunha bandexa ou pedra de forno dentro.

5. 5

   Divide a masa en 8 bólas e estende cada unha nun círculo moi fino de uns 25 cm de diámetro.

6. 6

   Estende uns 100 g da cobertura nunha capa fina sobre cada círculo ata os bordos e coce de 2 en 2 durante 6-8 minutos, ata que os bordos estean crocantes e a carne estea feita.

7. 7

   Serve quente co perexil restante e os anacos de limón, enrolando cada lahmacun arredor das herbas.