Lagman

Ingredientes

• Fideos de lagman ou espaguetes grosos, secos 250 g
• Agulla de vacún ou paleta de año 350 g
• Aceite de xirasol 3 culleradas de sopa
• Cebola 1 mediana (120 g)
• Cenoria 1 mediana (100 g)
• Pementos 2 medianos (240 g)
• Tomates 2 medianos (250 g)
• Rabanete daikon 100 g
• Allo 3 dentes
• Concentrado de tomate 1 cullerada de sopa
• Caldo de vacún ou auga 400 ml
• Comiño moído e pemento doce en po 1 cullerada de café de cada
• Sal e pementa negra ao gusto
• Coentro fresco, picado para servir

Instrucións

1. 1

   Corta a carne de vacún en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor e as verduras en anacos de 1 cm, e lamina o allo.

2. 2

   Quenta o aceite nun wok ou nunha cazola de fondo groso a lume forte e doura a carne de vacún durante 5-6 minutos.

3. 3

   Engade a cebola e a cenoria e frixe durante 5 minutos; despois engade os pementos e o daikon e frixe outros 5 minutos.

4. 4

   Incorpora os tomates, o concentrado de tomate, o allo, o comiño e o pemento doce en po e cociña durante 5 minutos ata que os tomates se desfagan.

5. 5

   Verte o caldo, tempera con sal e pementa e deixa cocer a lume lento, parcialmente tapado, durante 30 minutos, ata que a carne estea tenra e a salsa espese.

6. 6

   Mentres tanto, cociña os fideos en auga salgada fervendo ata que estean xusto tenros; despois escúrreos e enxágüaos brevemente con auga quente.

7. 7

   Reparte os fideos en cuncas fondas, verte por riba a salsa de carne e verduras e espolvorea con coentro.