Kutia (pudin de trigo do Nadal ucraíno)

Ingredientes

• Grans de trigo 250 g
• Sementes de papoula 150 g
• Noces, picadas 100 g
• Pasas 100 g
• Mel 100 g (5 culleradas)
• Uzvar (compota de froita seca) ou auga fervida, morna 150 ml
• Sal 1 pitada (1 g)
• Auga, para remollar e cocer arredor de 2 l

Instrucións

1. 1

   Lava os grans de trigo, cóbreos con auga fría e déixaos a remollo durante 8 horas ou toda a noite; despois escórreos.

2. 2

   Cobre o trigo con 1,5 l de auga limpa, engade o sal e coce a lume baixo, tapado, durante 1,5 horas ata que os grans estean tenros e comecen a abrirse; escorre e deixa arrefriar.

3. 3

   Bota auga fervendo sobre as sementes de papoula, déixaas 30 minutos, escórreas ben e móeas nunha batedora ou nun morteiro ata que se volvan claras e leitosas.

4. 4

   Pon as pasas a remollo en auga quente durante 10 minutos e escórreas; torra as noces nunha tixola sen aceite durante 3-4 minutos e pícaas.

5. 5

   Disolve o mel no uzvar morno ou na auga fervida.

6. 6

   Mestura o trigo coas sementes de papoula moídas, as noces e as pasas; despois verte por riba o xarope de mel e remove.

7. 7

   Déixao repousar 1 hora para que o trigo absorba o xarope, e serve a temperatura ambiente.