Kotlety (filetes rusos de carne picada)

Ingredientes

• Carne de porco picada 400 g
• Carne de tenreira picada (85 % magra) 400 g
• Pan branco duro, sen codia 100 g
• Leite 150 ml
• Cebola 1 grande (150 g)
• Allo 2 dentes (8 g)
• Ovo 1 grande (50 g)
• Sal 1,5 cdta. (9 g)
• Pementa negra moída 0,5 cdta.
• Pan relado, sen aderezar 50 g
• Aceite de xirasol, para fritir 4 cdas.

Instrucións

1. 1

   Esnaquiza o pan, bótalle por riba o leite e déixao en remollo durante 10 minutos; despois esmágao cun garfo.

2. 2

   Rala a cebola fina ou pásaa pola picadora de carne, e esmaga o allo.

3. 3

   Nunha cunca grande, mestura o porco, a tenreira, o pan remollado co leite que quede, a cebola, o allo, o ovo, o sal e a pementa, e amasa durante 2-3 minutos ata que a mestura estea lisa e pegañenta.

4. 4

   Coas mans molladas, forma 12 filetes ovalados de arredor de 2 cm de grosor e pásaos polo pan relado.

5. 5

   Quenta o aceite nunha tixola grande a lume medio e frite os filetes, de 6 en 6, durante 4-5 minutos por cada lado ata que estean ben dourados.

6. 6

   Baixa o lume, tapa a tixola e coce cada tanda 8-10 minutos máis, ata que os zumes saian claros e o centro acade 71 °C.

7. 7

   Serve quente con puré de patacas, trigo sarraceno ou pasta e unha ensalada de verduras.