Koshari (arroz, lentellas e pasta á exipcia)

Name: Koshari (arroz, lentellas e pasta á exipcia)
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Cuisine: Exipcia
Ingredients: 200 g Lentellas pardas; 300 g Arroz exipcio (de gran medio); 50 g Fideos, partidos en anacos curtos; 250 g Macarróns de cóbado ou outra pasta pequena; 1 lata (240 g) Garavanzos en conserva, escorridos; 3 grandes (500 g) Cebolas, en tiras finas; 250 ml Aceite vexetal; 800 g Tomate triturado en conserva; 6 dentes (25 g) Allo, esmagado; 4 cdas. (60 ml) Vinagre branco; 2 cdtas. (4 g) Comiño moído; 1 cdta. (2 g) Guindilla en flocos ou pementa de caiena; 2,5 cdtas. (15 g), e máis para a auga da pasta Sal; 750 ml, e máis para cocer Auga

Exipcia

Prato principal Dificultade: Media Racións: 8 Total: 85 min

Ingredientes

Lentellas pardas 200 g
Arroz exipcio (de gran medio) 300 g
Fideos, partidos en anacos curtos 50 g
Macarróns de cóbado ou outra pasta pequena 250 g
Garavanzos en conserva, escorridos 1 lata (240 g)
Cebolas, en tiras finas 3 grandes (500 g)
Aceite vexetal 250 ml
Tomate triturado en conserva 800 g
Allo, esmagado 6 dentes (25 g)
Vinagre branco 4 cdas. (60 ml)
Comiño moído 2 cdtas. (4 g)
Guindilla en flocos ou pementa de caiena 1 cdta. (2 g)
Sal 2,5 cdtas. (15 g), e máis para a auga da pasta
Auga 750 ml, e máis para cocer

Preparación

25 min

Cocción

60 min

Instrucións

1
Quenta o aceite nunha tixola ancha e frite as cebolas a lume medio durante 20-25 minutos, removendo a miúdo, ata que estean ben douradas e crocantes; retíraas sobre papel de cociña e garda o aceite.
2
Coce as lentellas en abundante auga durante 15 minutos ata que estean medio cocidas e despois escórreas.
3
Nunha pota, frite os fideos en 2 cdas. do aceite das cebolas ata que estean dourados, engade o arroz, as lentellas, 750 ml de auga e 1,5 cdta. de sal, leva a ebulición, tapa e coce a lume baixo durante 20 minutos ata que se absorba a auga.
4
Mentres tanto, coce os macarróns en auga con sal ata que estean al dente e despois escórreos.
5
Para a salsa, frite a metade do allo en 2 cdas. do aceite das cebolas durante 30 segundos, engade o tomate, o comiño, a guindilla, 1 cdta. de sal e 2 cdas. de vinagre, e deixa cocer a lume suave durante 20 minutos ata que espese.
6
Mestura o allo e o vinagre restantes cunha pitada de sal e 2 cdas. de auga para facer o vinagre de allo (daqqa); quenta os garavanzos.
7
Dispón en capas o arroz con lentellas, os macarróns e os garavanzos en cuncas, bota por riba a salsa de tomate e a daqqa, e remata coas cebolas crocantes.