Polo frito coreano

Ingredientes

• Coxas de polo sen ósos nin pel, cortadas en anacos de 4 cm 600 g
• Sal 3/4 cdta.
• Allo, picado 8 dentes
• Xenxibre, relado 1 cdta.
• Fécula de pataca 60 g
• Fariña de trigo 40 g
• Auga fría 120 ml
• Aceite vexetal, para fritir 1 l
• Gochujang 3 cda.
• Ketchup 3 cda.
• Mel 2 cda.
• Azucre 1 cda.
• Salsa de soia 1 cda.
• Sementes de sésamo torradas 2 cdta.

Instrucións

1. 1

   Tempera o polo coa sal, o xenxibre e un terzo do allo e déixao repousar durante 10 minutos.

2. 2

   Bate a fécula de pataca, a fariña e a auga fría ata obter unha masa lixeira e reboza nela o polo.

3. 3

   Quenta o aceite a 170 °C e frixe o polo por tandas durante 6 minutos; despois escúrreo sobre unha reixa.

4. 4

   Quenta o aceite a 185 °C e frixe o polo de novo durante 2 minutos, ata que quede moi crocante, e escúrreo.

5. 5

   Nunha tixola grande, deixa cocer a lume lento o gochujang, o ketchup, o mel, o azucre, a salsa de soia e o allo restante durante 2 minutos, ata que quede brillante.

6. 6

   Fóra do lume, envolve o polo no glaseado, espolvorea con sementes de sésamo e serve de inmediato.