Keema matar (curry de carne picada con chícharos)

Ingredientes

• Carne picada de vacún (85 % magra) ou carne picada de carneiro 500 g
• Aceite vexetal 4 culleradas (55 g)
• Cebolas, picadas finas 2 medianas (250 g)
• Pasta de xenxibre e allo 1 cullerada de cada (25 g)
• Tomates, picados 2 medianos (250 g)
• Iogur natural 4 culleradas (60 g)
• Chícharos conxelados 150 g
• Chiles verdes, picados 3 (12 g)
• Chile vermello en po, cilantro moído, comiño e cúrcuma 1,5 culleradiñas, 2 culleradiñas, 1 culleradiña e 1/2 culleradiña
• Garam masala 1 culleradiña
• Sal 1,25 culleradiñas (7,5 g)
• Auga 150 ml
• Cilantro fresco, picado 10 g

Instrucións

1. 1

   Quenta o aceite nunha tixola pesada a lume medio e frixe as cebolas durante 10-12 minutos, removendo, ata que estean douradas.

2. 2

   Engade a pasta de xenxibre e allo e frixe durante 1 minuto; despois engade a carne picada e cociña a lume forte durante 6-8 minutos, desfacéndoa, ata que cambie de cor e se evapore o líquido.

3. 3

   Incorpora o chile en po, o cilantro, o comiño, a cúrcuma e o sal e frixe durante 2 minutos.

4. 4

   Engade os tomates e cociña durante 6-8 minutos ata que estean brandos e o aceite comece a separarse.

5. 5

   Incorpora o iogur culler a culler e cociña durante 3 minutos; despois engade a auga, tapa e coce a lume baixo durante 15 minutos.

6. 6

   Engade os chícharos e os chiles verdes e cociña sen tapar durante 6-8 minutos ata que os chícharos estean tenros e o keema quede espeso e case seco.

7. 7

   Espolvorea con garam masala e cilantro fresco e serve con naan, roti ou arroz.