Kapusniak (sopa de chucrut con millo miúdo e porco)

Ingredientes

• Paleta de porco, cortada en anacos de 2 cm 400 g
• Auga 2 l
• Chucrut, lixeiramente espremido 400 g
• Millo miúdo, lavado 80 g
• Patacas, peladas e cortadas en dados 2-3 medianas (400 g)
• Cebola, picada fina 1 mediana (120 g)
• Cenoria, relada 1 mediana (100 g)
• Aceite de xirasol 2 culleradas
• Allo, esmagado 2 dentes (8 g)
• Follas de loureiro e pementa negra 2 follas, unha pitada
• Sal ao gusto
• Eneldo, picado, para servir 15 g
• Nata agria, para servir 150 g

Instrucións

1. 1

   Cobre o porco con 2 l de auga fría, leva a ebulición, escuma e coce a lume lento, parcialmente tapado, durante 50 minutos coas follas de loureiro.

2. 2

   Lava o millo miúdo en auga quente varias veces ata que a auga saia limpa e despois engádeo á pota xunto coas patacas e coce durante 10 minutos.

3. 3

   Mentres tanto, frixe a cebola e a cenoria no aceite de xirasol durante 5 minutos, engade o chucrut e cociña 10 minutos máis, removendo.

4. 4

   Engade a mestura de chucrut á sopa e coce a lume lento durante 15-20 minutos, ata que o millo miúdo e as patacas estean brandos.

5. 5

   Tempera con sal e pementa negra, tendo en conta o salgado do chucrut; engade o allo e retira as follas de loureiro.

6. 6

   Apaga o lume e deixa repousar a sopa tapada durante 15 minutos.

7. 7

   Serve quente con eneldo picado e unha culler de nata agria.