Japchae

Ingredientes

• Fideos coreanos de fécula de pataca doce (dangmyeon) 200 g
• Lombo de vaca, cortado en tiras finas 200 g
• Espinacas 250 g
• Cenoria, cortada en juliana 1 mediana (100 g)
• Cebola, en láminas 1 grande (150 g)
• Cogomelos shiitake frescos, en láminas 100 g
• Cebolos, cortados en anacos de 5 cm 3 (40 g)
• Allo, picado 3 dentes
• Ovo 1
• Salsa de soia 3 1/2 culleradas de sopa
• Azucre 2 1/2 culleradas de sopa
• Aceite de sésamo 2 culleradas de sopa
• Aceite vexetal 2 culleradas de sopa
• Sementes de sésamo tostadas 1 cullerada de sopa

Instrucións

1. 1

   Ferve os fideos durante 6 minutos, escúrreos, aclárao en auga fría e córtaos con tesoiras en anacos de 15 cm de lonxitude.

2. 2

   Mestura a carne de vaca con 2 culleradiñas de salsa de soia, 1 cullerada de té de azucre, 1 cullerada de té de aceite de sésamo e a metade do allo.

3. 3

   Escalda as espinacas durante 30 segundos, arrefríaas en auga fría, esprémeas ben ata que queden secas e mestúraas con 1 cullerada de té de aceite de sésamo.

4. 4

   Bate o ovo, cocíñao nunha tixola lixeiramente untada de aceite como unha tortilla fina e córtao en tiras finas.

5. 5

   Cun pouco de aceite vexetal, sofre a cebola, despois a cenoria, despois os cogomelos cos cebolos durante 2-3 minutos cada un e, por último, a carne durante 3 minutos.

6. 6

   Sofre os fideos coa salsa de soia, o azucre e o allo restantes durante 3 minutos, ata que absorban a salsa.

7. 7

   Mestura os fideos coas verduras, a carne, o aceite de sésamo restante e as sementes de sésamo, e cobre coas tiras de ovo.