Sopa de cogomelos (Hrybna yushka)

Ingredientes

• Champiñóns ou cogomelos silvestres, en láminas 400 g
• Patacas, peladas e en dados 4 medianas (600 g)
• Cenoria, relada 1 mediana (100 g)
• Cebola, picada fina 1 grande (150 g)
• Aceite de xirasol 2 culleres de sopa (27 g)
• Auga 2 l
• Allo, esmagado 2 dentes (8 g)
• Follas de loureiro 2
• Sal ao gusto
• Pementa negra moída 0,5 culler de té
• Aneto fresco, picado 1 manchea pequena (15 g)
• Nata azeda 20 % para servir

Instrucións

1. 1

   Leva a auga a ebulición nunha pota grande, engade os cogomelos e coce a lume baixo durante 15 minutos, retirando a escuma.

2. 2

   Engade as patacas e coce durante 10 minutos.

3. 3

   Mentres tanto, quenta o aceite nunha tixola e frite a cebola e a cenoria a lume medio durante 6-7 minutos, ata que estean brandas.

4. 4

   Engade á pota as verduras fritidas, as follas de loureiro, o sal (arredor de 1 culler de sopa) e a pementa, e coce a lume baixo 10 minutos máis, ata que as patacas estean tenras.

5. 5

   Incorpora o allo e o aneto, apaga o lume, retira as follas de loureiro e deixa repousar a sopa tapada durante 10 minutos.

6. 6

   Serve quente, cunha culler de sopa ben chea de nata azeda (uns 20 g) en cada cunca e pan de centeo á parte.