Hrechanyky (hamburguesiñas de trigo mouro e porco en salsa de tomate e nata azeda)

Ingredientes

• Trigo mouro en gran (torrado) 150 g
• Auga, para o trigo mouro 300 ml
• Carne picada de porco 500 g
• Cebola, relada ou picada fina 1 grande (150 g)
• Allo, picado 2 dentes (8 g)
• Ovo 1 grande (50 g)
• Sal 2 culleres de té (12 g)
• Pementa negra moída 0,5 culler de té
• Fariña de trigo, para rebozar 30 g
• Aceite de xirasol, para fritir 3 culleres de sopa
• Concentrado de tomate 2 culleres de sopa (35 g)
• Nata azeda (20 % de graxa) 200 g
• Auga, para a salsa 250 ml

Instrucións

1. 1

   Enxauga o trigo mouro, cócelo a lume baixo e tapado en 300 ml de auga cunha pitada do sal durante 15 minutos, ata que absorba toda a auga, e despois déixao arrefriar.

2. 2

   Mestura o trigo mouro frío coa carne de porco, a cebola, o allo, o ovo, 9 g de sal e a pementa, e amasa ata que a mestura quede ben ligada.

3. 3

   Coas mans mollladas, forma 12 hamburguesiñas ovaladas duns 2 cm de grosor e pásaas pola fariña.

4. 4

   Quenta o aceite nunha tixola a lume medio e dóura as hamburguesiñas 2-3 minutos por cada lado; despois pásaas a unha fonte de forno nunha soa capa.

5. 5

   Bate o concentrado de tomate, a nata azeda, os 250 ml de auga e o resto do sal ata obter unha salsa lisa e bótaa por riba das hamburguesiñas.

6. 6

   Tapa cunha tapa ou con papel de aluminio e coce no forno a 180 °C durante 30 minutos; despois destapa e coce 5-10 minutos máis.

7. 7

   Serve 2 hamburguesiñas por persoa coa salsa, cunha ensalada de pepino e tomate ou con encurtidos.