Hash browns

Ingredientes

• Patacas de fariña (tipo russet), peladas 4 medianas (800 g)
• Aceite vexetal 3 culleradas (40 g)
• Manteiga 2 culleradas (28 g)
• Sal 0,75 culleriña (4,5 g)
• Pementa negra moída 0,5 culleriña
• Cebolino picado 1 cullerada, para servir

Instrucións

1. 1

   Rela grosas as patacas peladas, pon as tiras nunha cunca con auga fría e axítaas durante 1 minuto para eliminar o amidón da superficie.

2. 2

   Escorre as patacas, envólveas nun pano de cociña limpo e retórceo con forza para espremer todo o líquido posible.

3. 3

   Mestura as tiras secas co sal e a pementa.

4. 4

   Quenta o aceite e a metade da manteiga nunha tixola grande antiadherente ou de ferro fundido a lume medio-alto ata que a manteiga faga escuma.

5. 5

   Estende as patacas nunha capa uniforme de arredor de 1,5 cm de grosor, presiónaas cunha espátula e coce sen remover durante 8-10 minutos, ata que estean ben douradas por debaixo.

6. 6

   Corta a torta en 4 porcións triangulares, dálle a volta a cada unha, engade a manteiga restante polos bordos e coce 6-8 minutos máis, ata que o segundo lado estea crocante e dourado.

7. 7

   Espolvorea co cebolino e serve quente.