Halushky de Poltava con salo e cebola

Ingredientes

• Fariña de trigo 400 g (máis 20 g para enfariñar)
• Ovos 2 grandes (100 g)
• Auga fría 180 ml
• Sal 0,5 culleriñas para a masa, máis 1 culler de sopa para a auga de cocción
• Auga, para cocer 3 l
• Salo (touciño de porco salgado), en dados 100 g
• Cebolas picadas finas 2 medianas (250 g)
• Pementa negra unha pitada
• Nata agria, para servir 150 g
• Aneto picado, para servir 10 g

Instrucións

1. 1

   Bate os ovos coa auga e 0,5 culleriñas de sal, engade a fariña e amasa ata obter unha masa branda e lisa que non se pegue ás mans. Tápaa e déixaa repousar 20 minutos.

2. 2

   Estende a masa sobre unha superficie enfariñada nunha lámina de 1 cm de grosor e córtaa en cadrados de 2-3 cm, ou fai cordóns con ela e arrinca anacos cos dedos.

3. 3

   Leva a ferver 3 l de auga con 1 culler de sopa de sal e coce os halushky en dúas tandas, removendo unha vez, durante 5-7 minutos despois de que suban á superficie.

4. 4

   Mentres tanto, frite o salo nunha tixola sen aceite a lume medio durante 6-8 minutos, ata que os torresmos estean dourados.

5. 5

   Engade as cebolas aos torresmos e frite durante 8-10 minutos ata que douren; despois tempera con pementa negra.

6. 6

   Saca os halushky cunha escumadeira, salteaos na tixola coas cebolas, os torresmos e a graxa, e quéntaos ben durante 2 minutos.

7. 7

   Serve quente con nata agria e aneto.