Gyudon (cunca de tenreira á xaponesa)

Ingredientes

• Tenreira con graxa en lonchas moi finas (falda ou agulla) 400 g
• Cebola 1 grande (220 g)
• Dashi 240 ml
• Saké 4 culleres de sopa
• Mirin 4 culleres de sopa
• Salsa de soia 4 culleres de sopa
• Azucre 1,5 culleres de sopa
• Arroz de gran curto cocido, quente 880 g (4 cuncas)
• Xenxibre vermello en conserva (beni shoga) para servir (20 g)
• Cebolete en rodas para servir (20 g)

Instrucións

1. 1

   Corta a cebola en medias lúas de 5 mm e a tenreira en anacos dun bocado.

2. 2

   Mestura o dashi, o saké, o mirin, a salsa de soia e o azucre nunha tixola ancha e leva a ferver.

3. 3

   Engade a cebola e coce a lume baixo durante 5 minutos, ata que comece a amolecer.

4. 4

   Engade a tenreira, separa as lonchas e retira a escuma segundo vaia subindo.

5. 5

   Coce a lume medio-baixo durante 8-10 minutos, ata que a tenreira estea tenra e a cebola branda e tostada pola salsa.

6. 6

   Reparte o arroz quente en 4 cuncas grandes e bota por riba, coa culler, a tenreira, a cebola e a salsa.

7. 7

   Coroa con xenxibre vermello en conserva e cebolete e serve.