Borsch verde (zelenyi borshch)

Ingredientes

• Contracoxas de polo, con óso 500 g
• Auga 1,6 l
• Patacas, peladas e en dados 3 medianas (450 g)
• Cebola, picada fina 1 mediana (120 g)
• Cenoria, relada 1 mediana (100 g)
• Aceite de xirasol 2 culleradas
• Acedas, sen talos, picadas 250 g
• Ovos cocidos, picados 3 grandes (150 g)
• Cebolas tenras, picadas 40 g
• Eneldo, picado 20 g
• Follas de loureiro e grans de pementa negra 2 follas, 5 grans
• Sal ao gusto
• Nata azeda, para servir 150 g

Instrucións

1. 1

   Pon as contracoxas de polo nunha pota con 1,6 l de auga fría, leva a ebulición, retira a escuma e coce a lume baixo, tapado, durante 30 minutos coas follas de loureiro e os grans de pementa.

2. 2

   Saca o polo, separa a carne dos ósos, córtaa en anacos e volve poñela na pota; descarta os ósos e as follas de loureiro.

3. 3

   Engade as patacas ao caldo e coce a lume baixo durante 10 minutos.

4. 4

   Mentres tanto, frixe a cebola e a cenoria no aceite de xirasol a lume medio durante 6-7 minutos ata que estean brandas e despois engádeas á pota.

5. 5

   Cando as patacas estean tenras, engade as acedas, salga e coce a lume baixo durante 3-4 minutos, ata que as acedas collan unha cor verde oliva.

6. 6

   Incorpora as cebolas tenras e o eneldo, retira a pota do lume e déixaa repousar tapada durante 10 minutos.

7. 7

   Serve quente con ovo picado e unha cullerada de nata azeda en cada cunca.