Gambas ao allo

Ingredientes

• Gambas grandes, peladas e limpas 250 g
• Manteiga 40 g
• Aceite de oliva 1 tbsp
• Allo, picado 4 cloves
• Viño branco 60 ml
• Zume de limón 1 tbsp
• Escamas de chile 1/4 tsp
• Perexil fresco, picado 2 tbsp
• Sal to taste

Instrucións

1. 1

   Seca as gambas e sálgaas lixeiramente.

2. 2

   Quenta o aceite de oliva e a metade da manteiga nunha tixola a lume medio-forte.

3. 3

   Engade as gambas nunha soa capa e sélaas un minuto por lado ata que apenas queden rosadas, logo retíraas.

4. 4

   Baixa o lume, engade o resto da manteiga e o allo coas escamas de chile e cociña ata que solten aroma.

5. 5

   Verte o viño branco e o zume de limón, raspando a tixola, e cociña 1 ou 2 minutos.

6. 6

   Devolve as gambas á tixola e mestura para rebozalas na salsa ata que estean feitas.

7. 7

   Incorpora o perexil e serve de inmediato con pan ou sobre pasta.