Plátano macho frito (dodo)

Ingredientes

• Plátanos macho maduros, amarelos con manchas negras 4 grandes (arredor de 1,1 kg; 750 g pelados)
• Aceite vexetal, para fritir en pouca cantidade 250 ml
• Sal 0,75 culleriña (4 g)
• Pementa de caiena moída (opcional) 1 pitada
• Pementa negra moída (opcional) 1 pitada
• Estufado de tomate ou ovos fritos, para servir (opcional) para servir

Instrucións

1. 1

   Corta os dous extremos de cada plátano, fai un corte ao longo da pel e quítalla.

2. 2

   Corta os plátanos en diagonal en rodas de arredor de 1 cm de grosor, ou en dados de 1,5 cm.

3. 3

   Espolvorea as rodas co sal e coa pementa de caiena e a pementa negra, se as usas, e mestura con coidado.

4. 4

   Quenta o aceite nunha tixola ampla a uns 170 °C, cunha altura suficiente para cubrir as rodas ata a metade.

5. 5

   Frite os plátanos por tandas, sen amontoalos, durante 2-3 minutos por cada lado ata que estean ben dourados e cos bordos escuros e caramelizados.

6. 6

   Sácaos cunha escumadeira e escórreos sobre papel absorbente.

7. 7

   Serve quente como acompañamento con estufado de tomate, arroz jollof, feixóns ou ovos fritos.