Polo frito

Ingredientes

• Anacos de polo (contramuslos, coxas) 800 g
• Soro de leite (buttermilk) 300 ml
• Fariña de trigo 200 g
• Pemento doce (paprica) 1 tbsp
• Allo en po 1 tsp
• Cebola en po 1 tsp
• Pementa de caiena 1 tsp
• Sal 2 tsp
• Pementa negra 1 tsp
• Aceite para fritir 1 L

Instrucións

1. 1

   Mergulla os anacos de polo no soro de leite cun pouco de sal e refrixera polo menos 1 hora, idealmente toda a noite.

2. 2

   Combina a fariña co pemento doce, o allo en po, a cebola en po, a caiena, o sal e a pementa negra nun prato fondo.

3. 3

   Retira cada anaco do soro de leite deixando escorrer o exceso e rebózao ben na fariña adubada.

4. 4

   Quenta o aceite a 170 °C nunha pota fonda e grosa.

5. 5

   Fríe o polo en tandas durante 12 a 15 minutos, dándolle voltas, ata que estea ben dourado e feito (temperatura interna de 75 °C).

6. 6

   Escúrreo sobre unha reixa colocada sobre papel de cociña e salga cun pouco máis de sal.

7. 7

   Deixa repousar uns minutos antes de servir.