Sopa de cebola francesa

Ingredientes

• Cebolas amarelas 1 kg
• Manteiga 40 g
• Azucre 1 cucharadiña
• Allo 2 dentes
• Fariña de trigo 1 culler sopeira
• Viño branco seco 150 ml
• Caldo de vaca 1 l
• Tomiño fresco 3 ramiños
• Folla de loureiro 1
• Baguette 4 rebandas (100 g)
• Queixo gruyère relado 120 g
• Sal e pementa negra ao gusto

Instrucións

1. 1

   Derrete a manteiga nunha pota grande de fondo groso a lume medio. Engade as cebolas cortadas en lanzas finas cunha pitada de sal e cocíñaas durante 10 minutos, removendo, ata que estean brandas.

2. 2

   Engade o azucre, baixa o lume e cociña durante 45 minutos, removendo con frecuencia, ata que as cebolas estean dun dourado intenso.

3. 3

   Incorpora o allo picado e a fariña durante 1 minuto, despois verte o viño e deixa ferver a lume suave ata que reduza á metade.

4. 4

   Engade o caldo, o tomiño e a folla de loureiro e deixa ferver a lume suave durante 30 minutos. Retira as herbas e tempera con sal e pementa.

5. 5

   Quenta o forno a 230 °C. Tosta as rebandas de baguette ata que estean secas e douradas.

6. 6

   Reparte a sopa con unha concha en cuncas aptas para forno, coloca enriba de cada unha unha rebanda de baguette tostada e o gruyère relado, e cociña ao forno durante 8 a 10 minutos, ata que o queixo estea derretido e dourado.