Fettuccine Alfredo

Ingredientes

• Fettuccine secas 400 g
• Manteiga sen sal 60 g
• Nata para montar 300 ml
• Parmesano, rañado fino 100 g
• Allo 2 dentes
• Pementa negra ao gusto
• Sal ao gusto
• Perexil fresco, picado 1 cullerada de sopa

Instrucións

1. 1

   Leva a ebulición unha cazola grande con auga salgada e cocina as fettuccine ata que estean al dente, normalmente 10-12 minutos. Reserva 120 ml da auga da cocción e despois escorre.

2. 2

   Mentres se cocen as pastas, derrete a manteiga nunha tixola grande a lume medio-baixo e cocina o allo picado durante 1 minuto sen deixar que se dore.

3. 3

   Engade a nata, leva a un suave fervor e cocina durante 3-4 minutos, ata que espese un pouco.

4. 4

   Baixa o lume e incorpora aproximadamente tres cuartos do parmesano, un puñado cada vez, ata que a salsa quede lisa.

5. 5

   Engade as fettuccine escorridas á tixola e mestura durante 1-2 minutos, engadindo un pouco da auga de cocción reservada se a salsa está demasiado espesa.

6. 6

   Tempera con pementa negra e un pouco de sal se fai falta.

7. 7

   Serve de inmediato, cuberto co parmesano restante e o perexil picado.