Farofa (fariña de mandioca tostada brasileira con beicon)

Ingredientes

• Fariña de mandioca (farinha de mandioca) 250 g
• Beicon, en dados 120 g
• Manteiga 40 g
• Cebola, picada fina 1 mediana (120 g)
• Allo, picado 2 dentes (8 g)
• Sal 1/2 culleriña (3 g)
• Perexil fresco e cebola tenra, picados 3 culleradas (15 g)
• Pementa negra unha pitada

Instrucións

1. 1

   Pon o beicon nunha tixola grande en frío e cociñao a lume medio durante 8 minutos, removendo, ata que estea crocante e solte a graxa.

2. 2

   Engade a manteiga e, cando se derrita, a cebola; cociña durante 5 minutos ata que estea branda e dourada.

3. 3

   Engade o allo e cociña 1 minuto máis.

4. 4

   Baixa o lume e engade a fariña de mandioca pouco a pouco, removendo sen parar para que absorba a graxa de maneira uniforme.

5. 5

   Segue tostando e removendo durante 5-7 minutos ata que a fariña cheire a froitos secos e colla unha cor dourada clara; tempera co sal e a pementa.

6. 6

   Retira a tixola do lume e incorpora o perexil e a cebola tenra.

7. 7

   Serve quente ou a temperatura ambiente, espolvoreada sobre arroz e feixóns, feijoada ou carne á grella.