Ovos Benedict

Ingredientes

• Ovos 4
• Muffins ingleses 2, split
• Bacon canadense ou lonchas de xamón 4
• Xemas de ovo (para a holandesa) 3
• Manteiga sen sal, derretida 120 g
• Zume de limón 1 tbsp
• Vinagre de viño branco 1 tbsp
• Pementa de caiena a pinch
• Sal to taste
• Cebolino, picado 1 tbsp

Instrucións

1. 1

   Prepara a holandesa: bate as xemas co zume de limón sobre unha cazola con auga apenas fervendo ata que quede pálida e espesa, logo verte a fío a manteiga derretida, batendo, ata que quede brillante; adóbaa con sal e caiena e manténa quente.

2. 2

   Torra os muffins ingleses abertos e fríe lixeiramente ou quenta o bacon canadense nunha tixola seca.

3. 3

   Leva a fervura suave unha tixola ancha con auga e engade o vinagre de viño branco.

4. 4

   Casca cada ovo nunha cunca, remolina a auga e desliza os ovos un a un; escálfaos uns 3 minutos ata que as claras estean callas pero as xemas aínda brandas.

5. 5

   Retira os ovos escalfados cunha escumadeira e escúrreos sobre papel de cociña.

6. 6

   Coroa cada metade de muffin con bacon e logo un ovo escalfado.

7. 7

   Verte a holandesa morna sobre os ovos, espolvorea con cebolino e unha pitada de caiena e serve de inmediato.